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做菜焯水时的浮沫究竟是什么呢？
2024-11-25 阅读 9
在烹饪过程中，焯水时产生的浮沫主要是食材表面的杂质、蛋白质、油脂等物质在高温下被加热释放出来的。浮沫的产生是因为食材表面的杂质被破坏后，与水中的气泡结合形成的。焯水时将浮沫去除可以让菜肴更加清爽，去除一部分杂质，使得菜肴口感更好。焯水后的食材更干净，也更利于后续的烹饪处理。
更新于 2024年11月25日
