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白切鸡是冷水下锅还是热水下锅？为什么？
2024-11-23 阅读 15
白切鸡通常是在冷水下锅烹煮的。这样做的原因是为了让鸡肉在温水中慢慢升温，使得鸡肉更容易保持嫩滑。如果直接将鸡肉放入沸水中煮，容易导致外层过熟而内部仍然不够熟，影响口感。因此，通过在冷水下锅的方式，可以更好地控制鸡肉的熟度，确保整块鸡肉烹饪均匀，口感更好。
更新于 2024年11月25日
