拌肉馅，怎么才能肉嫩，多汁，一咬一个肉团和汤汁？
2024-11-20 阅读 11
要让肉馅嫩、多汁，可以尝试以下方法：
1. 选择合适的肉：选用带有一定脂肪的肉类，如五花肉或肥瘦相间的猪肉，这样可以增加肉馅的口感和多汁度。
2. 加入适量的水：在拌肉馅的过程中，可以适量加入水或高汤，搅拌均匀，这样可以增加肉馅的湿润度和口感。
3. 加入腌料：在肉馅中加入适量的腌料，如生抽、料酒、淀粉、盐等，腌制一段时间，可以让肉更加鲜嫩多汁。
4. 搅拌均匀：在拌肉馅的过程中，要用力搅拌至起胶，这样可以使肉质更加细腻，口感更好。
5. 控制火候：在烹饪肉馅时，火候要适中，不要过火，以免肉变老失去嫩滑口感，保持适当的水分也能保持肉馅的多汁度。
希望这些小贴士可以帮助你制作出嫩滑多汁的肉馅！
更新于 2024年11月24日
