为什么用咖啡机冲出来的咖啡味道总是差点意思？
2024-11-19 阅读 65
更新于 2024年11月21日
首先用的是什么咖啡机？
虽然提到咖啡机，第一感觉可能是用来做espresso的半自动或者全自动，但是实际上，好像滴滤咖啡机也是占很大的比例。
图片来源网络这种就是滴滤咖啡机。
滴滤咖啡机的原理其实和手冲咖啡差不多，上面有个滤网或者需要放滤纸，然后再滤网或者滤纸上面加上磨好的咖啡粉，然后开机让你加热水，然后就可以自动冲煮了。
但是这种咖啡机容易因为粉水比不对，导致出来的咖啡要么就浓度不够，主要体现在太淡，或者粉太细，堵住滤网，导致咖啡过萃，具体表现为苦味突出还有一些不讨喜的风味。
如果想用这种咖啡机做出好咖啡，就需要对粉水比，还有就是粉的研磨粗细有较为讲究的调整。
建议买咖啡豆，然后喝的时候才开始现磨。
以下是我用过的一些磨豆机的评测文章，可以参考：
speculatecat：自购 EUREKA MANUALE (MMG) 磨豆机评测
speculatecat：迟到的咖啡磨豆机评测，1Zpresso Kplus
speculatecat：MAVO幻刺Pro磨豆机简评
speculatecat：百元磨豆机卷王-汉匠P2磨豆机详细评测
然后就是半自动意式机
格米莱3006萃取现在千元左右的咖啡机，其实正常参数，萃取出来的咖啡，质量也是非常好的。关于咖啡机，也可以参考下我的文章：
speculatecat：家用半自动意式咖啡机格米莱3005E改装OPV踩坑记
speculatecat：格米莱 猫头鹰3006 开箱详评体验
半自动咖啡机，最主要做出好咖啡，也是在研磨，以及粉量喝粉碗的匹配。
另外还有一种，就是手动的半自动咖啡机。
wacaco picopresso这是一个手掌大小的手动意式咖啡机，它的粉碗可以装16g到18g的粉，只要稍微练习研究下，做出来的咖啡，甚至可以媲美不少入门级的电动咖啡机，不想咖啡机占地方的，也可以考虑看看这个。
具体可以参考：
speculatecat：Wacaco Picopresso 一年使用感受
你说咖啡机我就默认你说的是意式全自动了啊。和挂耳手冲滴滤这些方式比，咖啡机做出来的更浓烈更香醇更有特色，而和咖啡店比如某幸某巴克比，差点儿意思主要的区别在于咖啡机，豆子，自己冲煮的参数设置。豆子好解决，实际最大的区别就是咖啡机。商用机的属性是全面碾压家用机的，当然价格也碾压。家用机水泵做不到恒压，锅炉做不到恒温，简单理解就是不稳定的压力不够热的水，那做出来的咖啡肯定和店里是不一样的风味。即便同款咖啡机，如果萃取的参数设置不一样的话，就算同款豆子做出来的咖啡味道也不一样。等到你集齐了同款咖啡机，同款豆子，同样的研磨度烘焙度，同样的萃取参数，美式用什么水，拿铁用什么牛奶，都有可能让复刻之路功亏一篑。所以自己煮咖啡不是要复刻，而是找到适合你的有个人特色的咖啡。如果说我就中意某幸的某款，那还不如直接买省事呢。
你都不说和什么比、咖啡机差了点儿什么意思，我怎么知道你为什么差点儿意思？
如果是半自动意式咖啡机，可以看看填粉量、研磨度（粗或细）、水温，都没问题就换换豆子试试。
