物质和反物质相撞会爆炸湮灭并释放巨大能量的原因是因为它们具有相反的电荷和量子数,当它们相遇时会发生湮灭反应。在这个过程中,物质和反物质会彼此湮灭并转化为能量,根据质量能量等价原理(E=mc^2),这个能量会以光子的形式释放出来。这种湮灭反应释放出的能量非常巨大,因为物质和反物质的质量都被完全转化为能量,所以产生的能量是非常高的。