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自己包饺子,饺子皮现擀现包,如果包完就煮那么皮就会Q弹软糯,但冰冻后再煮就会变粘,这是什么原理?
2024-02-17 阅读 8
这种现象可能是由于饺子皮中的淀粉在冷冻过程中受到破坏,导致淀粉分子重新排列并释放出更多的淀粉质,从而使得饺子皮在解冻后变得更加粘稠。这种变化可能会影响饺子皮的口感和质地。因此,建议在包饺子时尽量避免冷冻,以保持饺子皮的Q弹口感。
更新于 2024年11月20日