云南卤饵丝怎么做比较正宗？
2024-02-17 阅读 76
要制作正宗的云南卤饵丝，首先你需要准备以下食材：鱼丝、卤汁、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、料酒、酱油、冰糖。
制作步骤如下：
1. 将鱼丝用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，爆香蒜、姜、葱，加入香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、酱油、冰糖，煮至冰糖完全融化。
4. 加入清水，煮沸后放入鱼丝，煮至鱼丝变软入味，关火。
5. 将鱼丝捞出沥干，装入容器中，倒入卤汁，腌制数小时至过夜。
6. 食用时，可以将卤鱼丝捞出，切成丝状，撒上葱花即可。
这样制作出来的云南卤饵丝口感鲜嫩，味道香浓，是一道美味可口的云南特色小吃。
更新于 2024年11月20日
