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滚油的温度如何影响菜肴的口感？
2024-02-17 阅读 63
滚油的温度对菜肴的口感有很大影响。一般来说，如果油温过低，食材会吸收过多的油，导致油腻；而油温过高则会使食材瞬间变焦，表面变得过于硬脆，内部却未熟。正确的油温可以使食材迅速形成金黄酥脆的外皮，保持内部的鲜嫩，口感更佳。因此，掌握适当的油温是烹饪中非常重要的一环。
更新于 2024年11月19日
