做金针菇烩莲藕时有哪些需要特别注意的细节？
2024-02-17 阅读 9
做金针菇烩莲藕时，有几个需要特别注意的细节：
1. 莲藕的处理：将莲藕去皮后，要尽量保持莲藕块的形状，切的块要尽量均匀，这样烹饪时才能更加均匀地入味。
2. 金针菇的处理：金针菇在烹饪前需要清洗干净，去掉泥土和杂质，然后切去菌蒂部分，使口感更好。
3. 烹饪顺序：先将莲藕焯水至七八分熟，捞出备用。然后再炒金针菇至断生，最后将莲藕和金针菇一起烩制，这样可以保持蔬菜的口感和营养。
4. 调味：根据个人口味适量加盐、鸡精等调味料，但不要放太多，以免掩盖蔬菜的原味。
5. 出锅前撒一些葱花或香菜，增加菜品的颜值和口感。
更新于 2024年11月18日
