腌制腊鱼时需要注意哪些关键步骤？
2024-02-17 阅读 110
腌制腊鱼是一道常见的家常菜，关键步骤包括：
1. 选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼，最好是刚捕捞的，保证腌制后口感更好。
2. 清洗处理：将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 切割处理：将鱼切成块状或片状，便于腌制入味和烹饪。
4. 腌制调味：将腌制料（一般包括盐、糖、料酒、生抽、姜蒜等）均匀地涂抹在鱼肉上，然后将鱼肉码放在容器中，加盖腌制入味，时间一般为数小时至一夜。
5. 晾晒风干：腌制入味后，将腌制好的鱼肉晾晒在通风干燥的地方，使其变干。
6. 烹饪食用：腌制风干后的腊鱼可以用来煎、炒、炖等多种方式烹饪，增加风味。
以上是腌制腊鱼的关键步骤，希望对您有所帮助。
更新于 2024年11月17日
