正宗的麻辣肉是怎么做的？
2024-02-16 阅读 20
正宗的麻辣肉通常是用猪肉片或牛肉片作为主料，配以辣椒、花椒、葱姜蒜等调料制作而成的一道川菜。一般的做法包括以下几个步骤：
1. 准备猪肉片或牛肉片，可以先用料酒、生抽、淀粉腌制一下，使肉更加鲜嫩。
2. 准备麻辣调味料，主要包括辣椒面、花椒粉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等。
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入肉片翻炒至变色，加入适量的水或高汤，焖煮片刻。
5. 加入辣椒面、花椒粉，翻炒均匀，收汁后即可出锅。
6. 出锅前可以根据个人口味加入一些味精、鸡精或者香菜等调味。
这样做出来的麻辣肉，口感鲜辣麻香，香气四溢，是一道非常开胃的川菜美食。
更新于 2024年04月19日
