蛋黄酥的制作教程是怎样的？有哪些技巧？
2024-02-16 阅读 22
蛋黄酥是一种美味的传统中式点心，下面是制作蛋黄酥的简单步骤：
材料：
- 低筋面粉 200克
- 猪油 80克
- 鸡蛋 1个
- 盐适量
- 油酥：猪油 50克，低筋面粉 30克
- 蛋黄馅：蛋黄 6个，糖 80克
制作步骤：
1. 将低筋面粉、猪油、鸡蛋、盐混合揉成面团，静置15分钟。
2. 将猪油和低筋面粉混合揉匀，静置15分钟备用。
3. 将蛋黄打散，加入糖搅拌均匀，制成蛋黄馅。
4. 取适量面团擀成薄片，包入油酥，擀成长方形薄片。
5. 将蛋黄馅分成若干小份，包入面团中，收口捏紧。
6. 在蛋黄酥表面刷上蛋液。
7. 放入预热180摄氏度的烤箱中，烤约20分钟至金黄色即可。
制作蛋黄酥的技巧：
1. 面团揉制时要均匀，不要揉过头，以免影响口感。
2. 油酥和蛋黄馅要分别制作并静置，以保证口感和层次感。
3. 包馅时要将蛋黄馅包裹得紧实，以免烤制时馅料外溢。
4. 烤制时要注意火候，避免烤焦或者烤不熟。
5. 烤好后的蛋黄酥要放凉后再食用，口感更佳。
更新于 2024年04月18日
