烹饪回锅肉炒莴苣时有哪些需要注意的问题？
2024-02-16 阅读 24
烹饪回锅肉炒莴苣时需要注意以下几个问题：
1. 切肉片要均匀，莴苣要洗净切段备用。
2. 先将肉片焯水，去除血水和腥味，然后沥干备用。
3. 锅内热油，加入葱姜蒜爆香，放入肉片煸炒至变色。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒、糖和少许盐，翻炒均匀，使肉片入味。
5. 加入莴苣段，快速翻炒均匀，让莴苣均匀裹上调味汁。
6. 最后加入适量水淀粉勾芡，让汁液变浓稠即可出锅。
7. 出锅前撒上少许胡椒粉或者花椒粉，提升口感。
8. 炒好的回锅肉炒莴苣出锅后，可以撒上一些葱花或者香菜增加香气。
更新于 2024年04月17日
