祁门红茶的制作工艺有哪些特别之处？
2024-02-15 阅读 30
祁门红茶的制作工艺有几个特别之处：
1. 采摘：祁门红茶的原料茶叶采摘自福建省武夷山脚下的祁门县，采摘的茶叶要求鲜嫩，一般选取嫩芽和嫩叶制作。
2. 萎凋：采摘后的茶叶要进行萎凋处理，将茶叶摊开在竹篾或竹编的篮筐中，让茶叶在室温下逐渐失去水分，使茶叶变软。
3. 揉捻：萎凋后的茶叶要进行揉捻，这个过程可以激发茶叶内部的化学物质，促进发酵。揉捻后的茶叶形成了特有的条索形状。
4. 发酵：揉捻后的茶叶要进行发酵，这是祁门红茶制作的关键步骤。通过控制温度、湿度等条件，让茶叶中的化学物质充分发酵，形成红茶特有的香气和口感。
5. 烘焙：最后，经过发酵后的茶叶要进行烘焙，以确保茶叶的干燥和稳定。烘焙的过程中，还可以进一步提升茶叶的香气和口感。
总的来说，祁门红茶的制作工艺注重对茶叶的精细处理，尤其在发酵的过程中，通过控制温度、湿度等条件，使茶叶产生独特的香气和口感，体现出祁门红茶独特的品质。
更新于 2024年04月13日
