洋河大曲这款白酒的酿造工艺有什么特点？
2024-02-15 阅读 25
洋河大曲是一款以高粱、小麦、水为原料，经过多道工序酿造而成的白酒。其酿造工艺有以下几个特点：
1. 选料考究：选用的高粱和小麦都是优质原料，经过精心挑选，确保原料的品质。
2. 大曲发酵：采用传统的大曲发酵工艺，通过大曲中的各种微生物，将淀粉转化为糖分，再转化为酒精，使得酒液更加醇厚丰富。
3. 双蒸双曲：采用双蒸双曲工艺，即在蒸馏过程中使用两种不同的曲种，使得酒液更加细腻柔和。
4. 陈酿时间长：洋河大曲在陈酿过程中需要经过较长时间的陈放，以使得酒液更加醇厚、香气更加浓郁。
总的来说，洋河大曲的酿造工艺注重原料选用、发酵工艺和陈酿时间，以及传统工艺的传承和创新，使得其成为一款口感细腻、香气浓郁的高品质白酒。
更新于 2024年04月11日
