雪糕中添加的成分会否影响它的冰冻性能？哪些成分可能会增加或减少它的溶解度？
2023-04-25 阅读 60
雪糕中添加的成分会影响它的冰冻性能和溶解度。其中，添加的糖分和脂肪会降低雪糕的冰冻点，使其更容易融化。而添加的乳化剂和稳定剂可以增加雪糕的冰冻稳定性，使其更难融化。
另外，添加的水果、巧克力等固体成分会增加雪糕的溶解度，因为它们会在雪糕中形成更多的溶质。而添加的糖浆、蜂蜜等液体成分则会降低雪糕的溶解度，因为它们会在雪糕中形成更少的溶质。因此，在制作雪糕时，需要根据不同的成分和配方来控制它的冰冻性能和溶解度，以达到最佳口感和质量。
更新于 2023年05月01日
